一、专业简介

本微专业聚焦餐饮行业高质量发展需求，培养具备菜肴烹制、面点制作与饮食文化传播能力的复合型技能人才。课程涵盖中式菜肴技艺、西式面点制作、饮食营养与摆盘设计，使学生掌握食材处理、风味调制、成品造型与品质把控全流程技能。毕业生可胜任星级酒店、连锁餐饮、烘焙工坊、餐饮管理等领域岗位，为我国餐饮行业创新发展输送应用型技能骨干。

二、培养目标

本微专业立足于餐饮行业高质量发展与技艺创新的时代背景，聚焦“中式菜肴烹制”与“特色面点制作”两大核心能力，旨在培养具备饮食理论基础、烹饪实操技艺、品质把控能力的复合型技能人才。通过系统化课程设计，使学习者掌握从食材甄选、技艺实操到成品呈现的全流程技能，胜任中式菜肴制作、西式面点研发、餐饮品质管控等岗位工作，为我国餐饮行业的标准化发展与特色创新提供人才支撑。

三、结业要求及证书发放

修满规定课程，经由产教集团审核并报教务部备案，由学校颁发微专业证书。

四、修学时限

1-2学期，修学年限一般为1～2年。

五、课程设置及教学计划

六、课程简介

课程名：菜肴制作

本微专业课程围绕菜肴制作核心技能与行业需求，构建系统化、实操性强的课程体系，兼顾理论基础与实践应用，助力学习者夯实专业功底、提升实操能力。课程涵盖中式菜肴基础技艺、风味菜肴研发、食材处理与保鲜、烹饪安全与卫生、菜品摆盘与呈现等核心内容，同时融入地方特色菜肴制作技巧与现代餐饮创新理念。通过理论讲解、实操演练、案例分析、成果考核相结合的教学模式，使学习者全面掌握各类菜肴的烹制原理、工艺要点与品质把控方法，熟练完成家常菜肴、特色菜肴的制作与创新，为后续从事餐饮相关岗位奠定坚实的专业基础。

课程名：面点制作

本微专业课程围绕面点制作核心技能与行业需求，构建系统化、实操性强的课程体系，兼顾理论基础与实践应用，助力学习者夯实专业功底、提升实操能力。课程涵盖中式基础面点、面食发酵处理与保鲜、烹饪安全与卫生、摆盘与呈现等核心内容，同时融入地方特色面点制作技巧与现代餐饮创新理念。通过理论讲解、实操演练、案例分析、成果考核相结合的教学模式，使学习者全面掌握各类面点的工艺要点与品质把控方法，熟练完成家常面食、特色面点的制作与创新，为后续从事餐饮相关岗位奠定坚实的专业基础。

七、学习安排

1.学习方式：线上+线下

2.考核方式：考查

3.可考证书：初级面点技能等级证书、中级面点技能等级证书

4.证书费用：300-1000元（如需考取，费用另收）

八、报名事项

1.报名时间：工作日8:00—17:00

2.报名条件：喜欢中西式面点操作

九、报名咨询及方式

1.报名咨询：18182829191

2.报名方式：18182829191